ISO 22000 Nedir Nasıl Alınır?

ISO 22000 belgesi, gıda zincirinde tüm kurumları kapsayan bir gıda güvenliği yönetim sisteminin gerekliliklerini tanımlayan uluslararası bir standarttır. Gıda güvenliği yönetim sisteminin (GGYS) benimsenmesi, bir kuruluşun gıda güvenliği konusundaki genel performansını iyileştirmeye yardımcı olabilecek stratejik bir karardır.

ISO 22000 Gıda Güvenliği yönetim sistemi standardı dünya genelinde güvenli gıda üretim zinciri kurmak amacı ile oluşturulmuş uluslararası bir standarttır.

Bu standardın uygulanması; tedarikçiler, tüketiciler, yasal organlar dahil olmak üzere tüm ilgili taraflar arasında etkin iletişim oluşturarak üretimin her aşamasında ürün izlenebilirliğinin sağlanmasını, insan sağlığı için tehdit oluşturacak tehlikelerin kontrol edilmesini, tamamen ortadan kaldırılmasını veya kabul edilebilir limitlere çekilmesini, risklerin yönetilmesini, yasal şartlara uyulmasını, üretim sonrası doğrulamalarla kaynak optimizasyonunu sağlar.

Uluslararası pazarda rekabet gücünü ve markaya duyulan güven duygusunu arttırır, reaktif düşünce sistemi yerine proaktif düşünce sistemini geliştirir.

ISO 9001 ve ISO 22000 belgesi arasındaki fark nedir?

ISO 9001: Süreç yaklaşımını vurgular. İş süreçlerinin belirlenmesi, yönetimi ve sürekli iyileştirmesi ön plandadır. ISO 22000: Gıda güvenliği yönetim sistemlerini kurarken, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) prensiplerine dayanır.

ISO 22000 belgesi, gıda zincirinde "çiftlikten tabağa" tüm kurumları kapsayan bir gıda güvenliği yönetim sisteminin gerekliliklerini tanımlayan uluslararası bir standarttır. 

ISO 22000 Nedir?

Gıda güvenliği yönetim sistemi standartlarına uyumlu olduğunu kanıtlayan bir belgedir. Uluslararası Standartlar Organizasyonu (ISO) tarafından yayınlanan ISO 22000 standardı, gıda güvenliği risklerini yönetmek ve gıda güvenliğini sağlamak için uygulanması gereken bir dizi gereklilik belirler.

ISO 22000 Sertifikası, gıda işletmeleri için önemli bir prestij unsuru ve güvenilirliğin bir göstergesidir. Bu belge, işletmelerin gıda güvenliği risklerini analiz etmelerini, yönetmelerini ve kontrol altına almalarını sağlayarak tüketicilere bilgi verir.

ISO 22000 Ne İşe Yarar?

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemi için temel gereklilikleri belirleyen uluslararası bir standarttır. Bu standart, işletmelerin gıda güvenliği risklerini etkili bir şekilde yönetmelerini sağlamak için çerçeve oluşturur. 

ISO 22000 Belgesi Nasıl Alınır?

Hazırlık: İşletmenizin mevcut durumunu değerlendirin ve ISO 22000 standardının gerekliliklerine uygunluk düzeyinizi belirleyin. Eksiklikleri ve iyileştirilmesi gereken alanları belirleyin.

Dokümantasyon: İşletmenizin mevcut iş süreçlerini belgeleyin ve gıda güvenliği yönetim sisteminizi tanımlayan bir dökümantasyon oluşturun. Bu dökümanlar ISO 22000 gerekliliklerini karşılamalıdır.

Eğitim: İşletme çalışanlarını, ISO 22000 standardı ve gıda güvenliği konularında eğitin. Gerekli bilgi ve becerileri sağlamak için eğitim programları düzenleyin.

Uygulama: Gıda güvenliği yönetim sisteminizi işletmenizde uygulayın. Gıda güvenliği politikalarınızı ve prosedürlerinizi hayata geçirin ve sürekli izleme ve değerlendirme yapın.

Belgelendirme: ISO 22000 Belgesi almak için bir belgelendirme kuruluşuyla anlaşma sağlayın. Belgelendirme süreci, belgelendirme kuruluşunun işletmenizi değerlendirmesi ve ISO 22000 standardının gerekliliklerine uygunluğunuzu doğrulamasıyla gerçekleşir.

ISO 22000 Belgesinin Faydaları Nedir?

ISO 22000 belgesinin faydaları aslında buraya kadar anlatılmaya çalışılan kısımlarda çoğu kez ifade edilmiştir. Ancak genel olarak farklı şekilde toparlamak gerekirse kaliteli bir gıda güvenliği belgesinin faydaları; Gıda zincir yapısının neden önemli olduğunun sürekli akılda kalıcı olması için bir takım gıda güvenliği odaklı şartların tanımlanmasını zorunlu tutar. Gıda güvenliği konusunu teknik bilimsel bir olgu olarak ele alır ve kalite etkisini yükseltir.

Bu liste bu şekilde uzatılabilir. Ancak burada dikkat edilmesi gereken konu HACCP güvenliği belgesinin faydalarının daha çok sistemin uygulanması ve olası uygun olmayan ürün toplatılma gibi durumlarda çok değerlenir. Uygun olmayan üretim ve sonuçları için mutlaka bir “geri çekme prosedürü” oluşturulmalı uygun olmayan ürünlerin geri çekilme süreci bu prosedür de net olarak anlatılmalıdır.

Gıda güvenliği sağlıklı gıda üretimi için gerekli yeteneğin kazanılmasının ve süreklilik altına alınmasının sağlıklı bir teminatıdır.

ISO 22000 HACCP Nedir?

HACCP Belgesi, gıda sektöründe faaliyet gösteren herhangi bir işletme tarafından alınabilir. Üreticiler, işleyiciler, paketleyiciler, dağıtıcılar, restoranlar, oteller, catering şirketleri gibi gıda zinciri boyunca faaliyet gösteren tüm işletmeler ISO 22000 Belgesi alabilir. Bu süreçlerin tamamında hak akreditasyonlu helal sertifikası almak ekstra kolaylık ve güven göstergesi olacaktır.

Belge almak isteyen işletmelerin, belgelendirme kuruluşlarıyla iletişime geçerek detaylı bir fiyatlandırma teklifi alması gereklidir. Bu şekilde, işletmeler belge alımıyla ilgili maliyetleri önceden planlayabilir ve buna göre bir karar verebilir..